Tüm Kategoriler

Et Yemekleri

product

Et yemeği tarifleri |

Börekler poçalar

product

Börek ve poça tarifleri |

Kekler Pastalar

product

Kek ve Pasta Tarifleri |

Yumurta sosu,Yumurta sosu tarifi,yapılışı,yumurta sosu nasıl yapılır?


YUMURTA SOSU
MALZEME ; 1 LİTRE
800 ml  Beşamel sos                                          50 gram  Tereyağı
100 ml  Çiğ krema                                            4 Adet katı doğranmış yumurta
    1  Çay kaşığı tuz                                            1 Çay kaşığı karabiber
1         Çay kaşığı kırmızı toz biber

YAPILIŞI ;Sıcak beşamel sosa tereyağı ve kremayı katıp iyice karıştırın.Doğranmış küp şeklinde yumurtaları ilave edin.Tuz ve karabiberi ilave edip sosu kontrol edin.Sosa biraz kırmızı toz biber ekleyerek sosu tamamlayın.
NOT ;BU SOS HAŞLANMIŞ BALIKLAR İLE SERVİS EDİLMEKTEDİR.

Karides sosu,Karides sosu tarifi,yapılışı,karides sosu nasıl yapılır?


KARİDES SOS
MALZEME ; 1 LİTRE
800 ml  Beşamel sos                                             300 ml  Balık suyu
200 ml Çiğ krema                                                 75 gram Karidesli tereyağ
25 gram Margarin                                                 100 gram Karides ayıklanmış
1  Çay kaşığı tuz                                                   1  Çay kaşığı kırmızı toz biber
1         Çimdik taze çekilmiş beyaz biber

YAPILIŞI ;Beşamelsosu,balık suyunu ve kremayı derin bir tavaya koyup,kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar spatula ile dibini tutmaması için sürekli karıştırın.Oluşan kefi alın.Sosu ateşten alıp,içine karidesli tereyağını katın ve karıştırın.İnce bir süzgeçten geçirip süzün.Bir tavada margarini eritin.Karidesleri ilave edip ısıtın ve sosa katın.Tuz ve karabiberini katıp sosu kontrol edin.Sosa biraz kırmızı toz biber ilavesiyle tamamlayın.
NOT ;BU SOS HAŞLANMIŞ VE FIRINDA PİŞİRİLMİŞ BALIKLARIN YANINDA SERVİS EDİLİR.

Yeşil Sos,yeşi sos tarifi,yapılışı,balık sosu tarifleri,balık sosu yapımı


YEŞİL SOS
MALZEME ;1 LİTRE
50 gram Su teresi                                                    100 gram Ispanak
20 gram  Maydanoz                                                 20  gram Taze tarhun otu
20 gram Taze soğan                                                900 ml     Mayonez

YAPILIŞI ;Bir etncereye sebzeleri haşlayacak kadar su koyup bir taşım kaynatın.Su teresi,ıspanak,maydanoz,tarhun otu ve taze soğanı kaynar suya atın.1 dk  ön haşlamaya tabi tutun.Haşlandıktan sonra sebzeleri soğuk sudan geçirin.Sebzelerin fazla suyunu elinizle sıkın.Sebzeleri parçalara bölüp,ince bir süzgeçten veya robottan geçirerek püre yapın.Püreye mayonezi ilave edip servise sunun.      
NOT ; BU SOS SOMON VE ALABALIK YANINDA SERVİS EDİLEBİLİR

Robert sosu,Robert sosu tarifi,yapılışı,robert sosu nerede kullanılır?


ROBERT SOSU
MALZEME ; 1 LİTRE
50 gram Margarin                                                   75 gram  Soğan ince kıyılmış
200 ml  Sek beyaz şarap                                         1 lt  Demi glace sos
5    gram Toz hardal                                               10   gram  Toz şeker
1 Çay kaşığı  Karabiber

YAPILIŞI ;Derin bir tavada margarini kızdırın ve soğanları ilave edip renk aldırmadan biraz sote edin.Beyaz şarabı ekleyin ve tavadaki karışımın 2/3 ‘ü kalıncaya  kadar çektirin.Demi glace sosu ekleyin ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin.Oluşan kefi alın.Toz hardalı biraz soğuk su ile açın ve şeker ile birlikte sosa karıştırın.Kaynatmadan tuz ve karabiberini ekleyip,ince bir süzgeçten geçirip süzün ve servise sunun.
NOT ;BU SOS IZGARA BALIKLARIN YANINDA SERVİS EDİLİR.

Remulad sos,Remulad sos tarifi,Remulad sos nerede kullanılır? yapılışı


REMULAD SOSU
MALZEME ; 1 LİTRE
900 gram Mayonez                                                   25 gram Kapari kaba doğranmış
50 gram  Kornişan kaba doğranmış                          1 Çorba kş dogranmış taze ot buketi
1 Çorba kaşığı ançuez ezmesi

YAPILIŞI ;Mayoneze her biri kabaca doğranmış kapari ve kornişonu,taze otbuketini,ançuez ezmesini katıp,hepsini iyice karıştırın ve servise sunun.
NOT; BU SOS IZGARA BALIKLARLA SERVİS EDİLİR

Hollandez sos,Hollandez sos tarifi,Hollandez sos nasıl yapılır? yapılışı


HOLLANDEZ SOS
      MALZEME ; 1/2 LİTRE
      500 ml  Tereyağ                                                         35 ml  Sirke
      8 Adet Tane beyaz biber dövülmüş                           3 Adet yumurta sarısı
      1 Çay kaşığı tuz                                                         1 Çay kaşığı limon suyu

YAPILIŞI ; Tereyağını bir tencereye koyup benmaride eritin.Oluşan kefi alıp ılık tutun.Sirkeyi ve beyaz biberleri bir tavaya koyun ve kısık ateşte suyunun hemen hemen tamamını çektirin.Ateşten alın.Soğumaya bırakın ve yaklaşık 25 ml su ilave edip karıştırınız.Yumurta sarılarını ekleyin ve benmaride sürekli çırparak pişirin.Pişince benmariden alın,sürekli çırpmaya devam ederek soğutun.Çırpmaya devam ederek eritilmiş tereyağını ekleyin.İnce bir süzgeçten geçirip süzün.Baharatını sadece tuz ilavesiyle ayarlayın.Limon suyunu katarak sosu tamamlayın.

Hardal sosu,hardal sosu tarifi,yapımı,yapılışı,balık sosları


HARDAL SOSU
     MALZEME ; 1 LİTRE
     900 ml Beşamel sos sıcak                            50 gram Margarin
     100 ml  Çiğ Krema                                   20 gram Hardal
     1  Çay kaşığı tuz                                    1  tutam  taze çekilmiş beyazbiber
                                                       1  Çay  toz kırmızıbiber

YAPILIŞI ;Sıcak beşamel sosa margarini ve kremayı katıp iyice karıştırın.Hardalı çok az su ile sulandırın.Sosa karıştırarak ilave edin.Tuz ve biberini katın.Biraz toz kırmızı biber ekleyerek sosu tamamlayın.
NOT ;BU SOS IZGARA BALIKLARIN YANINDA SERVİS EDİLEBİLİR.

Avokado sosu,avokado sosu tarifi,yapımı,yapılışı

Avocado Sos:

Domates 3 ad
Avokado 2 ad
Tereyağı 25 gr
Sarımsak 1 diş
Krema 350 gr
Tabasco sos 1 kaç damla

Domatesler 2 ye bölünerek içindeki çekirdekler çıkartılır ve küçük küçük kesilir. Avokadolarda aynı şekilde dilimlenir. Tavada tereyağı kızdırılır sarımsak eklenir. Düşük ateşte 1 dakika sotelendikten sonra krema ve avokado eklenir. Ateşin altı açılır ve 5 dakika pişmeye bırakılır. Domatesler ilave edilir ve tuz karabiber tabasco sos ile tatlandırılır.

Safranlı midye sosu,safranlı midye sosu tarifi,safranlı midye sos nasıl yapılır?

Safranlı Midye Sos:

Kabuklu Canlı Midye 900 gr
Beyaz Şarap 150 gr
Arpacık Soğanı 2 ad
Tereyağı 25 gr
Sarımsak 2 ad
Mısır unu 10 gr
Krema 300 gr
Safran 1 tutam
Limon Suyu 1/2 ad
Yumurta Sarısı 1 ad
Maydanoz
Tuz - Karabiber

Midyeler tencereye konur. Beyaz şarap ve arpacık soğan ilave edilir. Kapak kapatılır ve yüksek ateşte 5-10 dakika pişmeye bırakılır. Midyeler açıldığı zaman tencereden alınır. Kalan su bir tavaya aktarılır ve yarısı buharlaşana kadar çektirilir. 4-5 adet midye bir kenara alınır diğerlerinin içleri çıkartılır. Bir başka tavada tereyağı eritilir sarımsakla sotelenir. Mısır unu ilave edilir. Bu karışım hemen midye suyunun olduğu tencereye aktarılır üzerine krema eklenir. Safran ilave edildikten sonra tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Kısık ateşte sos kalınlaşıncaya kadar çektirilir. En son limon suyu ve yumurta sarısı konur. Midye içleri de eklenerek bi karıştırılır ve servis edilir.

Ragu nedir?Ragu sos,ragu sos tarifi ,yapılışı,ragu sos nerede kullanılır?

Ragu Sos:

yağsız kuzu 750 gr
havuç 65 gr
soğan 135 gr
kereviz 135 gr
biberiye 15 gr
defne yaprağı 5 gr
kırmızı şarap 24 cl
salça 300 gr

Hazırlanış mantığı aynen bolonez sos gibidir. Kuzu etinizin çok çok küçük parçalara bölünmüş olmasına dikkat edin.

Valdostana sosu,Valdostana tarifi,yapılışı,nasıl yapılır? nerede kullanılır?

Valdostana

fontina peyniri 100 gr
krema 100 gr

Fontina peynirini krema ile karıştırıp bain marie usulü birbirine karışıncaya dek ısıtın. Bu sosu daha önceden hazırlayıp diğer soslar gibi dolapta tutabilirsiniz. Kullanmak istediğiniz zaman direk tavaya koyun erisin hemen makarnayı koyup bi karıştırıp ateşten alın. Bu sos ateşte fazla tutulduğunda hemen kesiliyor ve tadını kaybediyor.

Sebzeli tavuk sosu tarifi,,sebzeli tavuk sosu yapılışı,nasıl yapılır?

Sebzeli Tavuklu Sos:

tavuk göğüsü 60 gr
krema 160 gr
brokoli 50 gr
mantar 35 gr
beyaz şarap 5 cl
maydanoz 10 gr
tuz 2 gr
karabiber 1 gr
çeşni 3 gr

Zeytinyağında küçük kesilmiş tavuk eti sotelenir. Brokoli ve mantar eklenir. Şarap eklenir. En son krema konur ve tuz, karabiber, çeşni ilave edilir. En son maydanoz konur.

Deniz Ürünleri Sosu yaparken zeytinyağında hazırlamış olduğunuz deniz ürünleri (ahtapot, sübye karides vb.) ve kabuklu deniz ürünlerini soteleyin. Beyaz şarap ile çektirin. Biraz domates sosu ilave edin. En son tatlandırarak maydanoz ekleyin.

Kuşkonmazlı karides sosu,Kuşkonmazlı karides sosu tarifi,yapılışı,nasıl yapılır?

Kuşkonmazlı Karides Sos:

jumbo karides 180 gr
kuşkonmaz 40 gr
çeri domates 60 gr
sarımsak 10 gr
maydanoz 10 gr
zeytinyağı 20 gr
beyaz şarap 8 cl

Zeytinyağında sarımsak sotelenir. Çeri domatesler ilave edilir. Üzerlerinden kabuklar sıyrılır gibi olmaya başladığında karides ilave edilir ve tuz karabiber eklenir. Şarap eklenir biraz çektikten sonra haşlanmış olan kuşkonmazlar eklenir. Biraz sotelendikten sonra en son maydanoz konur.

Carbonara sos,değişik makarna sosu,Carbonara nedir? nasıl yapılır,Carbonara sos tarifi

Carbonara:

krema 150 gr
yumurta 1 adet
bacon 80 gr
tereyağı 30 gr
parmesan 10 gr
tuz 2 gr
karabiber 1 gr
çeşni 3 gr

Bacon tereyağında kızartılar. Kalan malzemeler bir kapta karıştırılır tavadaki baconların üzerine dökülür.

balık sosu,balık sosu tarifi,cenova sos,cenova sos tarifi,yapılışı,nerede kullanılır?


CENOVA SOS
MALZEME ; 1 LİTRE
125 gram Margarin                                               150 gram Havuç ince doğranmış
75   gram  Kerviz ince doğranmış                         2    Adet defne yaprağı
1     Dal kekik                                                        15 gram Soğan
10 gram Karabiber                                                500 gram Somon balığı (baş ve kemikler)
500 ml Kırmızı şarap                                            500 ml Demi glace sos
1 Çorba kaşığı ançuez ezmesi                               1 lt Balık suyu

YAPILIŞI ;Derin bir tavada 75 gram margarini kızdırın Havuç,kereviz,defne yaprağı,taze kekik,soğan ve karabiberi ilave edip,renk aldırmadan,sote edin,Somon balığının baş ve kemiklerini katın,üzerine bir kapak kapatıp,ocağın bir kenarında 10 dk pişirin.Kırmızı şarap ve demi glace sosu ekleyip,kısık ateşte 30 dk pişirin.Temiz bir tavaya süzün.Balık suyunu ilave edip,karıştırın.Uygun kıvama gelinceye kadar sosu çektirin.Ançuez ezmesinide katıp tekrar karıştırın.İnce bir süzgeçten geçirip tekrar süzün.Kalan margarini ekleyin ve servise sunun.
NOT ;BU SOS ÖZELLİKLE SOMON VE ALABALIĞIN YANINDA SERVİS EDİLİR.

Şeytan sosu ,Şeytan sosu tarifi,yapılışı,şeytan sosu nerede kullanılır?


ŞEYTAN SOSU

MALZEME ;1 LİTRE
50 Gram Arpacık soğan                                          2 Adet defne yaprağı
25 Adet taze çekilmiş karabiber                             1 Dal taze kekik
100 ml Beyaz şarap                                                200 ml Sirke
1 lt  Demi glace sos                                                75 gram Margarin
1 Çay kaşığı tuz                                                       1 Çay kaşığı toz kırmızı biber

YAPILIŞI ;Arpacık soğanları,taze çekilmiş karabiber,defne yaprağı,taze kekik,beyaz şarap ve sirkeyi derin bir tavaya koyup,suyunu tamamen çektirin.Demi glace sosu ekleyin,kısık ateşte 10 dk pişirin.Oluşan kefi alın.Eğer gerekiyorsa biraz et suyu ilavesiyle kıvamını inceltin.İnce bir süzgeçten geçirip süzün.Sosu tekrar ateşe koyup bir taşım kaynatın.Margarini katıp karıştırın,tuzunu ekleyip sosu ateşten alın.Toz kırmızıbiber ekleyerek sosu tamamlayın.
NOT ;BU SOS IZGARA ET  VE TAVUK ,HİNDİ YEMEKLERİNİN YANINDA SERVİS EDİLEBİLİR.

Soğan sosu,Soğan sosu tarifi,soğan sosu nasıl yapılır? nerede kullanılır? yapılışı


SOĞAN SOSU
MALZEME ; 1 LİTRE
50 gram Margarin                                                     600 gram Soğan ince dilimlenmiş
200 ml   SU                                                              800 ML    Beşamel sos
100 ml   Çiğ krema                                                  1     Çay kaşığı tuz
1         Çimdik  karabiber

YAPILIŞI ;Derin bir tavada margarini  ve soğanları ve suyu koyun.Üzerini kapatın ve soğanlar yumuşayıp, su tamamen buharlaşıncaya kadar pişirin.Beşamel sosu ilave edip karıştırın ve bir taşım kaynatın.Ateşten alın.Kremayı ekleyip ,tuz ve biberi ekleyip karıştırın.
NOT ;BU SOS ÇOK KOYU KIVAMDAOLUP,GENELLİKLE FIRINDA KIZARTILMIŞ KOYUN ETLERİNİN YANINDA SERVİS OLUNUR

Subiz sos ,subiz sos tarifi,yapılışı,nasıl yapılır? Subiz sos nerede kullanılır?


SUBİZ SOSU
MALZEME ;1 LİTRE
750 gram Soğan doğranmış                                       100 gram Margarin
800 ml  Beşamel sos                                                  1 Çay kaşığı tuz
1  Çimdik karabiber                                                   200 ml  Çiğ krema

YAPILIŞI ;Soğanları kaynar suda 2-3 dk haşlayın ve iyice süzün.Derin bir tavada margarini eritin.Soğanları ekleyip,kısık ateşte renk aldırmadan kavurun. Ateşi kısın.Beşamel sosu ilave edip,iyice karıştırın.Tuz ve karabiberini ilave edin.Sosun üzerini kapatıp fırında 1 saat pişirin.İnce bir süzgeçten geçirip,süzün ve temiz bir kaba boşaltın.Tekrar ısıtıp kremayı katıp karıştırın ve servise sunun.
NOT ;BU SOS YUMURTA YEMEKLERİ VE FIRINDA KIZARTILMIŞ KUZU VE KOYUN ETLERİNİN YANINDA VERİLİR

Mantar sosu. mantar sosu tarifi,mantar sosu nasıl yapılır? mantar sos nerelerde kullanılır?


MANTAR SOS
 MALZEME ;
125 gram Margarin                                              200 gram Mantar dilimlenmiş
1 litre  Demi glace sos                                         200 ml  Beyaz şarap
1 Çay kaşığı tuz                                                   1  Çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI  ;Margarinin 75 gramını bir tavada eritin.Mantarları atıp renk almadan biraz sote edin.Beyaz şarabı ekleyin ve tavadaki karışımın 2/3 ‘ü kalıncaya kadar çektirin.Demi glace sosu ilave edin ve sosu kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar çektirmeye devam edin.Oluşan kefi alın ve ateşi söndürün.Kalan margarini ekleyin ve tuz,karabiberini ilave edip kontrol ediniz.
NOT ;BU SOS IZGARA VEYA SOTE SIĞIR ETLERİNİN YANINDA SERVİS EDİLEBİLİR

Şatobriyan sos,Şatobriyan sos nedir? nerelerde kullanılır?şatobriyan sos tarifi,yapılışı


ŞATOBRİYAN SOS
MALZEME ; 1 LİTRE
50gram Arpacık soğan                                        50 gram Mantar bölünmüş
2 Adet defne yaprağı                                           1 Dal fesleğen
200 ml Beyaz şarap                                             1 litre koyulaştırılmış et suyu
100 gram tereyağı                                                1 Çay kaşığı tuz
1 Çimdik karabiber

YAPILIŞI ;İnce kıyılmış arpacık soğanı, mantar parçaları,defne yaprağı,taze fesleğen ve beyaz şarabı derin bir tavaya koyup 2/3 ‘ü kalıncaya kadar çektirin.Koyulaştırılmış et suyunu ilave edin ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin.Oluşan kefi alın.İnce bir süzgeçten geçirip süzün.Tereyağını katıp karıştırın.Tuz ve karabiberini ilave edip sosu tamamlayınız.

NOT ; BU SOS IZGARA BONFİLENİN YANINDA SERVİS EDİLEBİLİR

Avcı sosu,Avcı sosu nedir? avcı sosu nerelerde kullanılır?Avcı sosu tarifi,yapılışı


AVCI SOSU
      MALZEME ; 1 LİTRE
      125 gram Margarin                                               200 gram  Mantar dilimlenmiş
      50  gram  Arpacık soğan ince kıyılmış                 250 gram  Domates
     200 ml  Sek beyaz şarap                                        1 litre        Demi glace sos
     1     Çay kaşığı tuz                                                  1   Çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI ;Margarini derin bir tavada eritin.Mantarları atıp renk aldırmadan biraz sote edin.Arpacık soğanları tavaya ilave edin ve 2-3 dk kısık ateşte pişirin.Domatesi ve beyaz şarabı ekleyin.Tavadaki karışımı yarı yarıya kalıncaya kadar çektiriniz.Demi glace sosu ilave ediniz ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin.Oluşan kefi alınız.Tuz ve karabiberi ilave edip servise sunun.  
NOT ;BU SOS IZGARA VEYA SOTE ET ,KÜMES HAYVANLARININ YANINDA SERVİS EDİLEBİLİR

Demi glace sos,demi glace sos nedir? nerelerde kullanılır? demi glace sos tarifi


DEMİ GLACE SOS
MALZEME ;1/2 LİTRE
0.5 Lt   Espanyol sos                                            ½  lt  Et suyu
100 ml  Beyaz şarap

YAPILIŞI ;Espanyol sos ve et suyu birlikte kaynatılıp, içine beyaz şarap ilave edilir.Servise hazırdır.Diger sosların yapımında kullanılır.
NOT ; BEŞAMEL SOS ,ESPANYOL SOS VE DEMİ GLACE SOS ANA SOSLARDIR

Espanyol sos,Espanyol sos nedir? espanyol sos tarifi,nerede kullanılır?


ESPANYOL SOS
MALZEME ;1 LİTRE
3 kg  küçük kırılmış sığır kemiği                         300 gram Margarin
150 gram  havuç                                                   150 gram Soğan
1 Diş sarımsak                                                      1    Bağ maydanoz
200 gram domates salçası                                     175 gram  UN
5 Litre su
YAPILIŞI ;Kemikler yağda kızartılır.Soğan,havuç ve un ilave edilerek pembeleşinçeye kadar kavrulur.Salça ve 5 lt su  ilave edilir.Maydanoz ve sarımsakda konarak 4-5 saat kaynatılır.Eksildikçe suyu tamamlanır.Süzgeçten süzülür diğer sosların yapımında kullanılır.

Naneli sos,naneli sos tarifi,naneli sos nerede kullanılır?et sosları,et sosu


NANELİ  SOS
MALZEME ; 1 LİTRE
250 gram Nane yaprakları                                  150 gram Toz şeker
200 ml     Su                                                       700 ml      Sirke

YAPILIŞI ;Nane yapraklarını kıyıp, toz şekerle birlikte bir karıştırma kabına koyun.Suyu bir taşım kaynatın.Şekerli nane yapraklarının üzerine dökün ve soğumaya bırakın.Sirkeyi ekleyerek hepsini beraber iyice karıştırınız.
NOT;BU SOS SICAK VE SOĞUK KUZU VE KOYUN ETİYLE SERVİS EDİLEBİLİR

Beşamel Sos ,Beşamel sos tarifi,beşamel sos nasıl yapılır?


BEŞAMEL SOS
MALZEME ; 5 LİTRE
450 gram margarin                                              450 gram UN
5 litre süt                                                              125 gram rendelenmiş soğan
2 Adet karanfil                                                     1 Adet defne yaprağı

YAPILIŞI ;Margarin ve unu derin bir tavada beyaz meyaneyi hazırlayın ve soğumaya bırakın.Süte,soğan,karanfil ve defne yaprağını ekleyip bir taşım kaynatın.ateşten alıp bir kenarda 5 dk dinlendirin.İnce bir süzgeçten geçirip süzün ve sütü meyanın içine, pütür oluşmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak yavaş yavaş ilave edin.30 dk kısık ateşte, dibini tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin.Sosun kabuk bağlamaması  için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek saklayın.

Vinegret sos,vinegret sos tarifi,vinegret sos nasıl yapılır? yeni makarna sosları


VİNEGRET SOS
MALZEME ; 1 LİTRE
200 ml sirke                                                           700 ml zeytinyağı
75 gram ince kıyılmış soğan                                  50 gram ince kıyılmış kapari
1 Çimdik tuz                                                            1 Çimdik karabiber
¼ Kıyılmış maydanoz                                              1 Çay kaşığı toz hardal

YAPILIŞI ;Bir kapta sirke ve zeytinyağını karıştırınız.Sırasıyla her biri ince kıyılmış olan soğan,kapari ve maydanozu karıştırarak,tuz,karabiber ve toz hardalı ilave edip sosu tamamlayın.Servis edebilirsiniz.  

NOT ; BU SOS MAKARNA SALATALARINDA  KULLANILMAKTADIR.

Napoliten sos ,napoliten sos tarifi,napoliten sos nasıl yapılır?

NAPOLİTEN SOS
MALZEME ; 1 LİTRE
50 gram margarin                                                     5  gram sarımsak                                                       3 Adet çarliston biber dilimlenmiş
500 ml domates sos                                                  1 bağ maydanoz ince kıyılmış
1 Çay kaşığı tuz                                                        1 Çay kaşığı karabiber
400 gram domates

YAPILIŞI ; Margarini bir tencerede kızdırın.Yağ kızınca domatesleri ilave edip 1 dk karıştırın.Sarımsak’ı ve çarliston biberi ekleyerek 5 dk karıştırın.Domates sosunu ekleyin.Tuz ve karabiberi ilave edip bir taşım kaynatın.Ateşi kısın.Kısık ateşte oldukça koyu bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın.İnce kıyılmış maydanozu üzerine serpip servise sunun.

Milanez sos tarifi,milanez sos nasıl yapılır? nerede kullanılır?


MİLANEZ SOS
MALZEME ; 1/2 LİTRE
50 gram margarin                                                
1 Çay kaşığı karabiber                                          
1 Çay kaşığı tuz
 200 gram ince doğranmış mantar
100 gram dana janbon
200 gram domates 
½   ince kıyılmış maydanoz
                                        
YAPILIŞI ;Margarini derin bir tavada eritin.Yağ kızınca mantarları ilave edip rengi biraz dönünceye kadar sote edin.Dana janbonu,domatesi ekleyin.Sosu bir taşım kaynatıp ateşi kısın.Kısık ateştekoyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar yaklaşık 10 dk pişirin.Tuz ve karabiberini ekleyip,ince kıyılmış maydanozuda ekleyerek servis yapınız.

Domates sosu tarifi,makarna sos tarifleri,değişik makarna sosları


DOMATES SOSU
MALZEME ;5 LİTRE
300 gram margarin                                          400 gram havuç (küp şeklinde)
200 gram kereviz (küp şeklinde)                     40 gram rendelenmiş soğan
1 Adet ince kıyılmış sarımsak                          1 Adet defne yaprağı
1 Dal taze kekik                                               400 gram UN
600 gram domates püresi                                 50 gram toz şeker
½ Çay kaşığı tuz                                               1 Çimdik karabiber
3 lt et suyu

YAPILIŞI ;Derin bir tavada margarini kızdırın.Havuç,kereviz,defne yaprağı,taze kekik,soğan ve sarımsağı ilave edip hafifçe kızartın.Unu katıp,sarı meyane kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın.Domates püresini ekleyip karıştırın.Et suyunu bir taşım kaynatın.Sıcak et suyunu,hazırladığınız un karışıma pütür oluşmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak ilave ediniz.Şekeri katıp, tuz ve karabiberi ilave edip kısık ateşte 1 saat dibine tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin.Oluştukça kefini alın.İnce bir süzgeçten geçirip,süzün.Sosun kabuk bağlamaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek saklayın.Servise hazır hale gelmiştir.

Bolonez sos bolonez sos tarifi,bolonez sos nasıl yapılır?


BOLONEZ SOS
MALZEMELER ; 1 LİTRE
100 gram margarin                                          250 gram yağsız dana kıyması
20 gram rendelenmiş soğan                             1 Diş ince kıyılmış sarımsak
400 gram rendelenmiş domates                       4 Adet ince dilimlenmiş çarliston biber
½ Çorba kaşığı tuz                                           1 Adet defne yaprağı
45 ml Domates sosu

YAPILIŞI ;Margarini bir tavada kızdırın.Yağ kızınca kıymayı ilave edip rendelenmiş soğan ve sarımsak’ı ekleyip 5 dk sürekli karıştırarak kavurun.Domates ve çarliston biberleride  katarak bir taşım kaynatın.Ateşi kısın,15 dk daha pişirip,içine tuz,karabiber,ve defne yaprağı ilave edin.Önceden hazırlanan domates sosunu katın.Kısık ateşte oldukça koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın.Servise hazır hale gelmiştir.

Katmer,katmer tarifi,katmer nasıl yapılır?

Katmer
Malzemeler
:
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- aldığı kadar un (hemen hemen 4- 5 bardak)
- 3- 4 çorba kaşığı yumuşak margarin
Hazırlanışı:
Bir tencere su ve tuz konur. Elenmiş 4- 5 bardak un ile bir hamur yapılır. İyice özleştirilir. Üzeri nemli bezle örtülerek 10- 15 dakika dinlendirilir.16 parçaya ayrılır. Her parça unlanarak 10- 12 cm. çapında açılır.Aralarına karıştırarak beyazlatılmış yağ sürülür. 4 tanesi üst üste konur. (4 grup yapılır, en üstler yağlanmaz). Üstleri örtülür.İlk hazırlanan dört katlı hamur unlanarak açabildiği kadar açılır. Oklavaya sarılıp, oklava çekilerek çıkarılır. Bu rulo hamur tekrar dört parçaya ayrılır.Kesilen kısımlar üste gelmek üzere her parça 10- 12 cm çapında açılır.Diğer hamur grupları da aynı şekilde hazırlandıktan sonra toprak tava, teflon tava veya saç üzerinde pişirilir.Pişirilen katmerler yağlanıp üst üste konur. Yumuşak olması için üzerleri örtülür.
 Not:
Arzu ederseniz katmeri peynirli ya da kıymalı şeklinde de hazırlayabilirsiniz.

yemek tarifleri yemek tarifleri