Lezzetli Türk yemekleri

 Oldukça değişik ve hoş bir tarif
Denizci Ekmeği
Malzemeler:
-  2 su bardağı un
-  50 gram margarin
-  2 tatlı kaşığı sirke
-  3/4 su bardağı süt
-  1 su bardağı kaşar peyniri
-  1 paket kabartma tozu
-  Tuz ve karabiber Harcı için:
-  2 yemek kaşığı margarin
-  1 adet domates
-  1 adet kuru soğan
-  2 diş sarımsak
-  1 tatlı kaşığı kekik
-  Yarım demet maydanoz
-  10 adet siyah zeytin
-  Tuz ve karabiber Üzeri için:
- ekmek üstü margarin
Hazırlanışı:
Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri küp-küp doğrayınız. Kuru soğanı piyazlık doğrayınız. Sarımsakları kıyınız. Maydanozu ayıklayıp, ince ince doğrayınız.
Harcı için yayvan bir tencerede margarini kızdırıp, içine piyazlık doğranmış soğanları ve sarımsakları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar renk aldıktan sonra içine doğranmış domatesleri, siyah zeytinleri, kekiği, tuzu, karabiberi ekleyip, 5 -6 dakika hepsini birlikte kavurun. En son olarak içine kıyılmış maydanozu ilave edip, karıştırdıktan sonra harcı soğuması için yayvan bir tabağa alınız. Derin bir kap içerisine, unu, tuzu ve kabartma tozunu eleyerek koyunuz. Daha sonra içine sütü, sirkeyi, rendelenmiş kaşarı,tuzu, soğumuş harcı, karabiberi ilave edip karıştırıp, yoğurun. (hamur kıvamı sert olur ise içine az süt ekleyip, tekrar yoğurabilirsiniz.) Unlanmış tezgâh üzerinde ekmek hamuru 5 dakika yoğurunuz. Yoğrulmuş hamuru iki ayrı bezeye ayırıp, yuvarlayınız. Top haline getirdiğiniz hamurları sıvıyağ ile yağladığınız tepsiye, hamurlar birbirine değmeyecek şekilde yerleştirip, elinizle hafifçe üzerlerine bastırınız. Ucu keskin bir bıçak yardımı ile üzerine üçgenler çiziniz. Üzerlerine un serpin. Denizci ekmekleri önceden 185 derece de ısıttığınız fırında 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişiriniz. Pişirdiğiniz ekmekler, ılındıktan sonra dilimleyip, üzerine Sana Ekmek üstü sürüp, soğumadan servis ediniz.

Malzemeler:
- 600 gr kuzu kuşbaşı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çorba kaşığı karabiber
- 1/2 adet limon
- 200 gr arpacık soğan
- 200 gr patlıcan
- 50 gr dolmalık biber
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 200 gr domates
- 30 gr margarin
- 1 bardak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Limonun kabuğunu ve iç tarafında ki beyaz etli kısmını atın. Limonun kalan kısmını ince ince dilimleyin. Arpacık soğanlarını ayıklayıp, bütün olarak bırakın. Patlıcanları alacalı soyup, uzunlamasına dörde bölüp, çekirdekli kısımlarını alın ve iri parçalar halinde doğrayın. Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısmını çıkartıp, iri parçalar halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp, kuruladıktan sonra, ince ince kıyın. Etlerin üzerine tuz ve biberi serpip karıştırın. Bir tencerenin dibine, tuzlanıp biberlenmiş kuzu etlerini koyun. Tencereyi bir kenara alın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Sırasıyla arpacık soğanı, patlıcanı ve dolmalık biberi altlı üstlü pişirin. Sebzeleri havlu kağıt serili bir tabağa alıp yağlarını süzün. Tenceredeki etlerin üzerine sırasıyla limon dilimlerini, arpacık soğanı, domatesleri, patlıcan ve dolmalık biberleri dizin. Yağı küçük bir kapta orta ateşte eritin ve ateşten alıp, tenceredeki et ve sebzelerin üzerine dökün. Suyunu ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Etrafını, su ve unla hazırlayacağınız koyu bir bulamaçla kapatın. Ağır ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Oldukça hafif lezzetli gerçek bir türk çorbasıdır un çorbası


Malzemeler;
Un
1 adet orta boy domates
1 adet yeşil biber
nane
tuz
zeytinyağı
isteğe bağlı sarımsak


Yapılışı;
Domatesler kabukları soyulup küçük küpler halinde doğranır.Biberler ince ince kıyılır.1 çorba kaşığı zeytinyağı konmuş bir tencerede 2-3 dakika kavrulur.Üzerine 4 bardak su konur.Bİr kenarda 2 yemek kaşığı un 1 çaybardağı suda iyice bulamaç haline getirilir.Tenceredeki su kaynayınca unlu karışım azar azar ilave edilir karıştıra krıştıra pişirilir.İsteğe bağlı tuz ilave edilir.
Çorba ocaktan indikten sonra ister yakılarak ister direk nane konulur. ve sarımsak ilave edilir.


AFİYET OLSUN

• 200 gr. tam buğday unu

• 100 gr. şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 85 gr. yulaf ezmesi
• 50 gr. kuru kayısı + kuru yabanmersini karışımı
• 70 gr. fındık
• 60 gr. tereyağ
• 70 ml. zeytinyağı
• 1 yumurta

1. Un, şeker, tarçın, kabartma tozunu karıştırın. Tereyağını kaybolana kadar parmaklarınızla unlu karışıma yedirin.
2. İncecik kıyılmış fındık, kuru meyve ve yulaf ezmesini ekleyin.
3. Yumurtayı ve zeytinyağını çatalla çırpın ve kuru karışıma ekleyin. Hamur toplanana kadar karıştırın.
4. Eşit büyüklükte iki rulo yapın, buzluğa kaldırın. 2 saatin sonunda ruloları dilimleyin ve 180 C fırında 15 dakika pişirin.

 Maya çeşitleri,instant maya nedir? nasıl kullanılır? Hamur kabartma püf noktaları,hamur kabartma püf noktası
 İyi bir hamurişi yapmanın sırrı doğru kabartmadır.
Hanımlar bugün çocuğunuzun okulda beslenme günü mü? Ya da misafiriniz mi gelecek? Canınız poğaça mı istedi? Bir türlü istediğiniz şekilde hamur kabarmıyor mu? İşte sizler için hamur en güzel şekilde nasıl kabartılır onu araştırdık. Önce hamurun kabarması yani mayalanması ne demek? Mayanın, su ile yoğrulan una karıştırılarak, elverişli ortamda dinlendirilmesi sonucunda kabarması işlemine ‘mayalandırma’ denir. İçerik yapısına ve kullanım şekline göre farklılık gösteren başlıca 3 maya çeşidi vardır.